Chef

大江 正(おおえ ただし)

大江 正(おおえ ただし)

1985年兵庫県生まれ。

高校卒業後、神戸国際調理製菓専門学校で製菓を学び、尼崎市の「リビエール」に約3年間勤務。

その後上京し、レストランなどを展開する株式会社グローバルダイニングの製菓部門も経て渡仏。

スイス国境に程近いサンジュニプイイ、ディボンヌレバンに店を構えるルレデセール会員店「セバスチャン・ブロカール」にて、同店初の日本人スタッフとして経験を積み帰国。

2011年より東京、吉祥寺の名店「パティスリーアテスウェイ」にて川村英樹氏に師事。約8年間同氏のもと研鑽を積む。

2019年より西宮、苦楽園にて自店「REMERCOEUR(ルメルクール)」をオープン。現在に至る。

日本最大規模のコンクール「ジャパンケーキショー」にてグランガトー部門(味覚審査部門)で連合会会長賞(優勝)、同大会ピエスアーティスティック部門(アメ細工部門)で銅賞など受賞歴を持つ。

Contact us

ご不明な点などがございましたら、
お気軽にお問い合わせください。

TEL 0798-71-4118

         

営業時間 11:00~18:00
定休日 火曜・水曜 ※祝日の場合営業

お問い合わせフォーム